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奥运：神秘菜单里的“富贵菜”——功夫鲍鱼 |
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32岁的大连厨师左瑞海日前以其创新菜品“功夫鲍鱼”获得“中国百强超厨”称号，其菜品更是入围全国仅十的“奥运美食推荐奖”。
左瑞海介绍说，传统鲍鱼的做法大都是以鸡汤、火腿熬汤调汁，而他这道用普洱茶、龙井、碧螺春三种茶叶烹制鲍鱼的方法则是传统做法的创新，令鲍鱼回归绿色食品行列。
具体做法：鲍鱼活着的时候，就把它放入碧螺春茶汤中4－5小时，让鲍鱼体内吸入茶香，然后再放入瓷锅内入味；烹制时，用普洱茶汤浇汁，客人吃的时候再辅以龙井茶。 |
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| 来源:北京娱乐信报 作者: |
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