清明一过，意味着又一个饮茶轮回的到来。春天是最适宜采摘制作绿茶的季节，春天的采茶季节又分为3个阶段，第一阶段是清明以前，这时候采制的绿茶叫“明前”；第二阶段是清明到谷雨，谷雨前采制的叫“雨前”；谷雨之后是第三阶段，随着季节的推移，鲜叶日益长大，制成的茶叶日渐粗老，味道就差了。所以向来有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。
四绝俱佳的西湖龙井
龙井素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之美名，虽然西湖周围的群山广种龙井，但是以狮峰山、龙井村、云栖、虎跑山和梅家坞五处所产的最佳，有“狮、龙、云、虎、梅”之称，其中又以狮峰所产的龙井为上。在冲泡的时候，龙井适合用85摄氏度左右的开水，用玻璃杯的话，能看到冲泡之后芽叶一旗一枪，簇立杯中交错相映，龙井茶闻起来有股豆香气，茶汤碧绿，滋味甘醇。如果你选择一家地道的老茶馆，如太极茶道、茅家埠、老龙井等地，加上好水质、讲究的泡茶方法，那么，龙井茶的魅力就会全然表现出来。
吓煞人香的碧螺春
碧螺春自古就是茶中珍品，唐朝开始被列为贡品，当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”饮时，头泡色淡、幽香、清雅；二泡翠绿、芬芳、味醇；三泡碧清、香郁、回甘，每一泡都值得细细品味。
奇景乍现的黄山毛峰
黄山毛峰最早产于安徽黄山的充州和汤口等地，特级毛峰采制于清明前后，一级——三级毛峰采制于谷雨前后。
冲泡黄山毛峰时，水温以80摄氏度左右为好，先放茶，然后加1/3杯水，等茶叶舒展之后再将水加满。如果用黄山泉水冲泡，茶汤即便隔夜，茶碗也不会留下茶痕。 |
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