饮茶的不同感受可随环境而变。山中采茶，炒后即饮是一番滋味；山里人家，几声狗吠，一杯热茶是一番滋味；寒夜客来，以茶当酒更是一番滋味。不同处均系茶以外的故事和细节。天地间有意思的事尽可品尝、回味。
茶道是“饮茶而得道”的合成。卢仝的《七碗茶歌》，充分表明品茶“得道”时的心理感受。茶入口，首先是苦涩的味道，待慢慢咽下，顿感清明谷雨的清气在体内不可抵挡地弥散开来。
品茶，是艺术，更是修身养性的重要手段。为忙里偷闲，体会刹那的永久。茶事与文化的结合，成了修身养性的重要象征。文人骚客、和尚尼姑，在茶叶沉浮间“得道”也就不是没有根据的了。朔风拥被难眠，故人来访，披衣而起，欣然相迎，却困于厨下已无佳肴，柜中也无陈酿，于是铲雪融水，生火煮茶，茅舍外雪压寒枝悄然自坠。竹炉松炭四溅有声，釜中茶糖鱼眼乍现，星稀月明，疏梅映窗，就是“茶道”的正宗境界了。 |
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